martes, 28 de junio de 2011

MACARONS

Hola amigos!


Bueno, a ver como presento esto... antes que nada me gustaria que quedara claro, que les tengo muuuucho miedito a los macaroons, por todo el revuelo blogeril que se cierne en torno a ellos y esos "mitos" de: "CUIDADO SON HIPER DIFICILES Y NUNCA SALEN A NO SER QUE SEAS UNA EXPERTA MANITAS"




Me temblaban hasta las piernas a la hora de meterlos en el horno, la verdad es que le grite desde la cocina a mi maridillo, ¡alla voooooy! ¡cruza los dedos, y enciendeme un cigarro!


en fin... creo que el miedillo no me ayudo nada, ni a la hora de tamizar, ni con la manga (por favor que desastre soy) ni a la hora de meterlos o sacarlos del horno.


Aunque no quede nada entusiasmada con el resultado, he de decir que para ser los primeros, tampoco estan nada mal no?


Pues eso aqui os dejo la recetilla, eso si, si alguno o alguna sabe una receta mejor.... me la da??



Necesitamos:

70 gr. de almendra molida
125 gr de azucar glas
50 ml. de claras de huevo (yo las use pasteurizadas)
colorantes alimentarios

Preparacion:

Tamizamos la almendra molida con el azucar glas (yo lo hice dos veces) y montamos las claras muy pero que muy firmes.
Una vez que tenemos las claras listas y todo lo demas bien tamizado mezclamos con una espatula y con movimientos envolventes pero sin miedo!!
conseguiremos una masa homogenea, ahora es cuando si queremos los macarons de colores tendremos que añadir el colorante (yo he utilizado colorantes de wilton en gel)
se supone que ya esta, es la hora de meter la masa en una manga pastelera, con una boquilla redonda, sin dibujo, y haremos circulitos en el papel de hornear o en el silplat (he de comprarme uno)
todos los circulillos deberian de quedarnos iguales, cosa dificil si no hacemos previamente la marca de un circulo en el papel de horno. yo no lo hice... y bueno... la proxima vez lo hare!!
Los tenemos que dejar reposar mas o menos una hora, hasta que pongamos el dedillo encima de alguno y no se nos pegue, se creara cono una costrita muy fina encima de los macarons, eso es precisamente por lo que sale el famosisimo pie (maldito pie), asi es que vamos a asegurarnos de que la costrita esta hecha!
tendremos el horno precalentado a 150º, yo  los hornee unos 12 minutos, los sacamos y los dejamos enfriar sin retirarlos del papel o silplat, hasta que no esten completamente frios no metais las manos!!! que se rompen con mirarlos!!
hacemos la buttercream que mas nos guste para el relleno, o podemos utilizar mermeladas, lemon courd, chocolate... lo que queramos!
yo para estos hice una buttercream de toffe y el resultado fue bueno!!
pues hasta aqui estos macarons, espero seguir practicando y espero que lo veais!!



Un besazo amigos!!






sábado, 25 de junio de 2011

CUPCAKES DE PAVLOVA

Hola amigos!!





Pues eso, buenisimas, y no sabia que existieran!! Como nos cuentan las chicas de Whole Kitchen, no esta muy clara la procedencia de este postre, y yo me digo... a mi que mas me da, la cosa es que aqui esta y vamos a disfrutarlo!!

Esta no es la manera usual de presentar una Pavlova, pero es que yo ultimamente no estoy haciendo muchas cosas de manera usual, asi es que va con mi estado de animo totalmente!!



Necesitamos:

Para el merengue

6 claras de huevo
1 taza de azúcar
3 cucharadas pequeñas de zumo de limon
6 gotitas de extracto de vainilla
3 cucharadas pequeñas de maizena

Para la nata montada

250 ml de nata para montar de mas de un 35% de materia grasa (la mia es de un 35,01%)
azucar glas al gusto (yo le puse 2 cucharaditas)

Para decorar

gelatina de melon con trocitos de melon y un gajito de mandarina




Preparacion:

Mezclamos el azucar con la maizena.
Batimos las claras de huevo, cuando empiecen a blanquear vamos añadiendo poco a poco el azucar, y la maizena,  una vez que estan bien montadas, añadimos el zumo de limon y la vainilla, y ya esta listo para poder rellenar las capsulas de cupcake, las llenaremos 1/3, porque en el horno subiran un poquito.
tendremos el horno precalentado a 175º, hornearemos los cupcakes durante unos 10 minutos.
ahora reduciremos la temperatura a 100º y los dejaremos horneando unos 45 minutos. Nos tienen que quedar con un color doradito.
Apagamos el horno y abrimos un poquito la puerta y los dejamos enfriar dentro. sin prisas!!

Una vez frios montamos la nata con el azucar y con la ayuda de una manga los decoramos, ponemos un trocito de gelatina con melon encima y listos para ser devorados!!



No ha sido dificil eh!!??!!

Un besazo amigos!! espero que os gusten!

jueves, 23 de junio de 2011

ROSA DE NECTARINA

Buenas tardes amigos!!



Hoy traigo un bizcocho un algo diferente, por lo menos para mi.

El bizcocho, mi preferido, el relleno, un toque de nectarina, el resultado: esponjoso, suave, nada empalagoso, buenisimo!!



Necesitamos:

1 yogur natural
1 vaso de yogur de aceite de oliva (suave)
2 vasos de yogur de azucar
3 vasos de yogur de harina (normal)
1 sobre de levadura (royal)
2 huevos
4 nectarinas



Preparacion:

pelamos y cortamos en trocitos muy finos 2 de las nectarinas y reservamos, con las otras dos haremos una especie de zumo triturandolas y lo reservamos.

mezclamos con la batidora el resto de los ingredientes, una vez todo integrado, añadimos el zumo de nectarina y mezclamos de nuevo, por ultimo añadiremos los trocitos de las nectarinas y con una espatula moveremos sin cuidado.

engrasamos un molde con mantequilla, yo en este caso no lo he enharinado, y vertemos la mezcla del bizcocho dentro de el, con el horno previamente precalentado a 180º lo dejamos cocer unos 45 o 50 minutos, iremos pinchando hasta que el pincho salga limpio, lo dejamos enfriar en el horno con la puerta abierta, una vez frio lo sacamos del horno y lo dejamos reposar otros 5 minutos, desmoldamos con cuidado... y listo!! un espectaculo de bizcocho!!



Un besazo amigos, espero que lo disfruteis!!

sábado, 18 de junio de 2011

PASTELA

Buenas tardes!!



Hoy tenemos pastela!



Pues eso, pastela, ni idea de lo que era este plato, pero esta buenisismo!! Menuda sorpresa!!



Necesitamos:

1 pechuga de pollo
8 laminas de pasta filo
100 gr. de almendras molidas
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
10 gr. de jengibre
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado
1 pizca de azafran
2 huevos
caldo de ave
sal
mantequilla (para pincelar)
azucar glas
canela

Preparacion:

Pochamos el ajo y la cebolla en una cazuelita con un poco de aceite, cuando empiecen a dorar añadimos el pollo en tricitos, el azafran, el jengibre, el perejil, el cilantro y la sal.
Añadimos el caldo de ave necesario hasta que este cubierto, bajamos el fuego al minimo y lo dejamos hasta que el pollo este en su punto.

Una vez el pollo esta hecho, lo retiramos de la cazuela y dejamos reduciendo el caldo.

Desmenuzamos el pollo y lo ponemos en el bol de la batidora, batimos los huevos y los añadimos al pollo, añadimos un poquito de la salsa reducida y con la ayuda de la batidora hacemos una pasta.

Cortamos la pasta filo en rectangulos mas o menos todos iguales, los pincelammos con la mantequilla y disponemos las bases de la pastela, (4 rectangulos) uno encima del otro, asi por cada pastela individual que preparemos.

Tanto las bases como el resto de rectangulos, los metemos en el horno previamente precalentado a 180º, unos 8 minutos.

Una vez que la pasta esta dorada, montamos la pastela, la base y con la ayuda de una manga pastelera, disponemos montoncitos encima, otra lamina de pasta y algun otro montoncito, otra lamina mas y dos montoncitos y en la ultima lamina que pondremos añadimos azucar glas y canela.

ya esta nuestra pastela lista para ser degustada!!



Espero que os haya gustado... por lo menos lo mismo que a mi!

Un saludo amigos!! ;-)

miércoles, 15 de junio de 2011

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hola!!



Hoy os quiero presentar mis cookies! no son como las "chips ahoy" son mas estilo "starbucks", graaandes, tienecitas por dentro, crujientitas por fuera. Bueniiiisimas!

Es una receta de las facilonas... papa, apunta, esta es de las tuyas!!



Necesitamos:

150 gr. de azucar normal (blanco)
150 gr. de azucar moreno (este azucar es el que hace que crujan muuucho)
125 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos medianos
1 cucharadita de bicarbonato (rasa)
1 cucharadita de extracto de vainilla
340 gr. de harina de trigo (la normal)
chips de chocolate (esto es al gusto, si quieres ponerle mas o menos.... eso depende de ti)

Elaboracion:

Ponemos la mantequilla en un bowl, con los dos azucares, y mezclamos hasta que se nos quede una masilla homogenea, incorporamos uno a uno los huevos, y seguimos mezclando, es hora de añadir el extracto de vainilla, y seguir mezclando. la harina la tenemos que mezclar con el bicarbonato, y lo añadimos a la mezcla anterior despacito mientras seguimos mezclando sin parar, a mano, siempre a mano (o con el robot de cocina para quien lo tenga, claro)
una vez que tengamos la masa lista, añadimops las pepitas de choco y seguimos mezclando para que se integren. no mucho, porque si no con el calor se desacen.

Hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos un poquito, las vamos poniendo en la bandeja del horno, en la que habremos puesto antes papel de hornear (asi no se pegan) tenemos que dejar una distancia prudencial entre ellas, porque se agrandan, para que no se nos peguen entre si.

El horno tiene que estar precalentado a 180º arriba y abajo, y las horneamos unos 10 o 12 minutos ya sabeis depende del horno.

Las dejamos en una rejilla hasta que enfrien del todo, si lo podeis evitar claro... porque templaditas estan de vicio!!



Que aproveche amigos!!

domingo, 12 de junio de 2011

LECHE FRITA FLAMBEADA CON SIDRA

Buenas tardes amigos!!

Hoy os quiero presentar a la leche frita, pero es una leche un poco especial, con ella participo en el concurso de por sus mas de 1000 seguidores!!



Un postre tipico asturiano? Un plato tipico asturiano? si, un postre!! pero que postre? alguien me dijo que la leche frita era algo tipico de Asturias, y yo tenia el gusanillo de hacerla, pero claro, no queria presentar una leche frita asi, a secas.
Dandole vueltas a la cabeza de como poder hacerla de una manera mas "especial" se me ocurrio el flambearla con sidra, la sidra si que es tipiquisima de Asturias, ahora que al no tener mucho alcohol, el flambeado ha sido muy suave, y no altera el producto original!!



Espero que os guste!!

Necesitamos:

1/2 litro de leche
90 gr. de harina
60 gr. de azucar
2 yemas de huevo
1 rama de canela
la corteza de un limon
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para rebozar:

harina (un poquito)
huevo (2)
azucar (un poquito)
canela (al gusto)

Preparacion:

En un bowl, mezclamos las yemas, el azucar, la harina, y un vasito del medio litro de leche.
La leche restante la ponemos a cocer en un cazo con la corteza del limon, el extracto de vainilla y la rama de canela, mas o menos unos 15 minutos, con cuidado de que no se nos pegue.
Retiramos del cacito la corteza de limon y la rama de canela, y añadimos la mezcla anterior, removemos sin parar hasta que espese, mas o menos 10 minutillos, y retiramos del fuego.
He chamos la mezcla en un molde que previamente habremos mojado un poquito para que no se nos pegue y lo dejamos enfriar, yo suelo meterlo a la nevera una vez que esta tibio, y lo dejo minimo dos horas.

Cuando la mezcla este lista, desmoldamos y cortamos como queramos, en rectangulos, en circulos o como se nos antoje, los cachitos los pasamos por harina y huevo y freimos en aceite de girasol hasta que doren, los dejamos en un plato con un papel de cocina para que chupe el aceite sobrante y los rebozamos en la mezcla de azucar y canela.

Una vez emplatados vertemos sobre ellos sidra con una cucharilla y flambeamos.



Rico, rico!! espero que lo disfruteis!!

miércoles, 8 de junio de 2011

SOBAOS PASIEGOS

Hola!!!

Llevo unos dias acordandome de ese sabor de los sobaos que de pequeña mi padre me daba en Santander, la cosa es que aqui en madrid, venden sobaos en toooodas las grandes superficies, pero no saben igual, tambien he comprado sobaos en los pequeños comercios... y bueno, estan mejor, pero tampoco era ese sabor!

Despues de mucho preguntar y mirar por un lado y por otro, la abuelita de una amiga, resulta que es de Santander y resulta que hace Sobaos!!

Siiiiiiiii, que emocion, ¿me puede dar la receta? ¿me puede dar la receta?, me dio la receta!!

Evidentemente, esa misma noche me puse ha hacer sobaos, que olor en la cocina, que color que cogia en el horno, hice un sobao gigante... ya lo cortaria despues!

El resultado? espectacular!! me gusto tanto que no podia pasar sin ponerlo en el blog.

Si ha alguien le gustan los sobaos... esta es una receta muy acertada!!

Papa!! esta va por ti, gracias por enseñarme las maravillas gastronomicas de nuestra tierra! y ahora ademas en



Necesitamos:

250 gr. de mantequilla.
250 gr. de azucar blanca.
250 gr. de harina normal.
3 huevos.
1 cucharita rasa de sal.
2 cucharitas de levadura de panadero seca.

En un bowl, mezclamos la mantequilla con el azucar, hasta que quede una cremita suave, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien, añadimos la sal, y mezclamos, la levadura la mezclamos con la harina y vamos poco a poco añadiendo la harina con la levadura a la mezcla anterior y sin dejar de batir.

Es una masa muy pegajosa, es asi, no pasa nada!!

Untamos un molde con mantequilla (bueno, yo hice un sobao gigante que luego fuimos cortando, pero cada uno puede hacerlo como quiera), y echamos en el la mezcla.

El horno debe estar precalentado a 180º, metemos el molde y lo dejamos unos 20 minutos. (cada horno es un mundo) asi esque, cuidado que no se nos sequen!! deben estar doraditos, pero un pelin humedos.




      Disfrutadlos!!

jueves, 2 de junio de 2011

PAIN DE CAMPAGNE

Muy Buenas a todos!!

Si, he vuelto, y con las pilas cargadas!!
Hoy os quiero presentar a un PAN, no es un pan cualquiera es un  pan especial, lo traigo de la mano de mi mentora en panes Isabel, ahora todos diréis: aaaaaaah, claro, por eso tiene esa pinta!! , que gran maestra!!



Yo, os animo a que lo preparéis, es un pan francés, muy pero que muy rustico... el sabor... espectacular, tengo que decir que me salieron dos panes, y uno de ellos se lo rifaron en casa!! imaginaos!!



aquí os dejo los ingredientes y el como hacerlo!!

Para la masa madre ácida mezclamos en un bowl:
100 gr. de harina de fuerza.
60 ml. de agua tibia.
2 gr. de levadura de panadería seca.

lo mezclamos con una espátula, no os asustéis es una masa pegajosa al principio, pero según amasemos en la encimera a mano, ira cogiendo consistencia (amasamos durante 10 minutos)
Una vez amasada, la envolvemos en papel film y la metemos a la nevera, lo ideal es dejarla reposar bastantes horas así es que como me recomendaron a mi, yo os recomiendo hacerla por la noche y dejarla reposar hasta por la mañana.
A la mañana siguiente debemos sacar nuestra masa de la nevera unos 20 minutos antes de usarla para que este a temperatura ambiente.

Para la masa final necesitamos:

500gr. de harina blanca (la normal)
350 ml. de agua tibia.
2 cucharaditas de sal.
4 gr. de levadura de panadería seca.

En un bowl ponemos la harina en forma de volcán y añadimos despacito y en el centro, la sal, el agua, la levadura y la masa madre ácida de el día anterior, empezamos a removerlo con espátula, y luego "manos para que os quiero" a amasar otra vez!! otros 10 minutillos, tenemos que ver que la masa no se pega o se pega muy poquito, formamos una bola, lo metemos en el bowl y tapado con un pañito lo dejamos reposar durante una hora, si sube, si, una vez pasada la hora volvemos a amasar golpeando la masa para sacarle todo el gas, lo cortamos en dos trozos iguales (yo los pese) y formamos con ellos dos panes redondos, los aplanamos un poco con la mano por arriba y los espolvoreamos con generosa harina, les hacemos algunos cortes en la superficie y los dejamos levar otra hora mas tapados con un pañito.

El horno debe estar previamente precalentado a 250º, si no tenemos piedra de horno que es lo ideal (yo no tengo), no pasa nada, antes de meter el pan en el horno rociamos con agua el interior eso genera vapor y hará que la corteza de nuestro super pan nos quede crujiente, crujiente!!
Lo horneamos durante unos 30 minutos, hasta que lo veamos bien doradito, lo dejaremos enfriando sobre una rejilla, y listo!!



No ha sido difícil verdad??! en este si que si, animaos!!

Un besazo a todos!