sábado, 29 de octubre de 2011

DOOWAP

Pero que ganitas tenia yo de estos bollitos!!!



Bueno pues eso, que no se que contaros sobre estos bollitos que todo el mundo conoce, a parte de que la masa es horrible para trabajarla, pero que merece la pena empringarse una hora para luego comerse 3 de una sentada!!



Ingredientes:

150 gr. de leche (si, gramos, a pesar se ha dicho!!)
50 gr. de azucar
50 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
7 gr. de levadura de panaderia (pero la seca)
350 gr. de harina de fuerza
una pizca de sal
pepitas de chocolate
1 huevo para pintarlos

Amasamos todos los ingredientes juntos excepto las pepitas de chococlate y el ultimo huevo, hasta conseguir que la masa se pegue lo menos posible, si fuese necesario, ya sabeis, añadir mas harina poquito a poquito hasta que sea mas manejable, ahora incorporamos las pepitas de chocolate al gusto, yo puse un monton!!

Hacemos los bollitos cada uno que los haga del tamaño que quiera yo no escatime y me saliron 10, los dejamos reposar durante una hora mas o menos, veremos que doblan su tamaño, los pintamos con el huevo ligeramente batido y al horno precalentado a 200º unos 8 minutos o hasta que veais que toman ese colorcito doradito.



Ahora toca dejarlos enfriar... o no...  y a comerselos!!!

Un abrazo amigos!!

sábado, 22 de octubre de 2011

CREPE TRANSPARENTE CON MEMBRILLO

Buenas tardes!!

Hoy me gustaria presentaros a la crepe, de la crepe...



La crepe transparente que sabe a crepe "amarilla", esta crepe viene de la mano del maestro Arzak, no le puedo admirar mas, y nos enseño como hacer estas crepes transparentes, que tanto valen para rellenar de dulce, como de salado!!

Ingredientes: (6 crepes)

125 cl. de agua
50 gr. de harina refinada de maiz
1 cucharadita de aceite de girasol
azucar si se quiere dulce y sal si se quiere salada pero una vez hecha debemos de añadirselo, nunca antes.

Todos estos ingredientes debemos mezclarlos en frio muy bien con las barillas, hasta que nos quede un liquido sin un solo grumo.
En una sarten antiadherente, y con una pizca de aceite de girasol, procedemos a echar un poco de este liquido de la manera tradicional hasta formar una crepe.
No es necesario darle la vuelta, pues se hacen antes que las crepes normales.



Yo he decidido tomarme estas crepes con membrillo y un poquito de caramelo... de que os las vais a tomar vosotros?



Espero que os haya gustado amigos!!

Un abrazo, hasta la proxima!!!

domingo, 16 de octubre de 2011

MACARONS DE NUECES CARAMELIZADAS

Buenas tardes familia!!

Los macarons... esos que me daban taaanto miedo, esos que me salieron fatal de los fatales la primera vez.



Despues de muchos intentos, creo que ya son mas o menos mios, tanto, que ando improvisando con nuevos ingredientes...

Realmente no se si podria llamarlos Macarons, ya que no llevan nada de almendra, ni almendra molida, ni harina de almendra, nada, ni un solo gramito.



Estos Macarons mas o menos se hacen de la manera habitual, pero vamos a cambiar la almendra molida, por nueces molidas y caramelizadas.

El resultado... mmmmmmm, de lujo!!

Ingredientes:

60 gr. de nueces molidas.
110 gr. de azucar glass. (tamizado)
2 claras de huevo. (yo las he utilizado pasteurizadas)
25 gr. de agua.
75 gr. de azucar blanco.
15 gr. de azucar blanco.
100 gr. de nata montada.


Montamos las claras con unas gotitas de limon y los 15 gr. de azucar.
En un cazo ponemos el agua y los 75 gr. de azucar, removemos hasta que se disuelva y empiece a hervir, lo dejaremos hirviendo unos 3 minutos mas, sin moverlo, en ese momento añadimos las nueces molidas y removemos rapidamente con unas barillas.
Esta mezcla, tendremos que unirla a las claras sin dejar de batir, una vez todo bien mezclado añadimos el azucar glass, y seguimos batiendo con barillas, hasta conseguir que nos quede una crema brillante y uniforme.
Meteremos nuestra masa en una manga pastelera y ya podemos ponernos a hacer nuestros macarons sobre un papel de horno en la misma bandeja del horno.
Estos macarons, no se por que, el tiempo de enfriado es menor, vamos, que en 15 minutillos estan listos para poder meterlos en el horno previamente precalentado a 150º unos 15 minutos.

Y macarons listos!!



Cualquier relleno es delicioso, pero eso ya lo sabeis!!

Estos los rellene de nata montada, por eso de que las nueces con nata estan de vicio...



Os animais con estos macarons sin almendra??? Ya me contareis!!

Un saludo!!

jueves, 6 de octubre de 2011

PAN DE LECHE

Aqui estan!! mis pequeños, que ganitas tenia de tener tiempo y ponerme manos a la harina para preparar estos panes...




Si esque estan taaan ricos, y son taaaaan agradecidos, vamos que te los comes solos, o con chocolate (una perdicion) o con mantequilla y mermelada, o con jamon, o queso, o... con todo lo que se te ocurra!!

No me podeis decir nada mas que: "Ro, te prometo que los hago" porque estos si que si, no os los podeis perder!! asi es que... al lio!!




Ingredientes:

200 gr. de harina de fuerza
110 gr. de leche entera ( a ser posible, si no, no creo yo que pase nada)
10 gr. de mantequilla (veis?? esto no engorda nada!!)
15 gr. de azucar blanco
6 gr. de levadura fresca
un pellizquito de sal

Tenemos que disolver la levadura en la leche, y la dejamos un ratito hasta que le salgan unas burbujitas.
En un bol pondremos la harina (tamizada) el azucar y la sal, y le añadimos la leche con la levadura, mezclamos un poquito y le añadimos la mantequilla.
Ahora si, a amasar, yo he utilizado las manos, porque me encanta y porque es una masa super facil de trabajar!!
Esta masa yo la deje reposar toda la noche bien tapadita con un paño dentro del bol, queria que doblara su volumen, y lo doblo!! asi es que no tengais prisa, dejarla reposar y reposar...
A la mañana siguiente le saque un poquito el aire, pero no la trabaje mucho le hice forma a los panecillos, unos cuantos cortes... y los volvi a dejar levar por segunda vez,  bien tapaditos, como ya sabemos.
Esta vez solo los deje cosa de una hora, los pinte con huevo batido y los hornee a 190º unos 13 minutos.




Y ya tenemos nuestros maravillosos panecillos, espero que os gusten!! un besazo amigos!

sábado, 1 de octubre de 2011

BIZCOCHITOS DE CAPUCCINO

Hola amigos!!

Os presento a mis cuadraditos!! (que si llego a saber lo rico que esta nada de cortarlos tan pequeños)



Es un bizcocho o bizcochada de cafe capuccino, que en casa nos encanta, asi es que decidido, ya no solo se bebe capuccino, si no que tambien se mastica!

A ver que os parece... porque es uno de esos que tienes que andar separando masas y etc... que me dan un perezon que no sabeis bien, pero me anime e irresistible!



Ingredientes:

200 gr. de harina todo uso
150 gr. de azucar blanco
1 yogur natural
150 gr. de matequilla sin sal
4 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal
2 cucharadas soperas de cacao soluble (yo use colacao)
1 cucharada sopera de cafe solluble (el mio es descafeinado)
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla


Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con la mantequilla y el azucar, montamos las claras a punto de nieve y se las añadimos, tamizamos la harina y la levadura y se lo vamos incorporando a la mezcla anterior.
Separamos la masa en dos partes iguales, a una de ellas le añadimos la esencia de vainilla y a la otra el cafe y el cacao.
Iremos mezclando en el molde las dos masas a cucharadas alternas la masa de vainilla y la de cafe y cacao, y e introducimos en el horno previamente precalentado a 150º unos 40 minutos.



Y... listo!!  menudo bizcocho nos montamos amigos!

Espero que lo disfruteis, un abrazo!!